.

2011-12-10T13:20:00.002-02:00

Você sabe o que é caviar? Nunca vi, nem comi Eu só ouço falar

2011-11-30T09:32:00.007-02:00

Por Ticiana Azevedo

Sou usuária eventualíssima do gmail. Por isso, quase a cada vez que preciso usar minha conta, abro uma nova pois esqueci a senha e até a própria conta. Nem sei quantas eu tenho... Tudo isso para explicar que a foto do caviar beluga, enviada por um amigo, foi parar numa outra conta e não quero perder mais tempo tentando fazer essa complicada postagem. Quando receber o DVD com minhas fotos, publico.
Esse mês não foi a primeira vez que estive na Rússia. Em 2008 fui a Moscou e me hospedei no luxuoso hotel Baltschug Kempinski, que entre outras mordomias oferecia uma seleção de deliciosas ovas no café da manhã, com direito à vista para a Praça Vermelha e às cúpulas coloridas da Catedral de São Basílio. Por mais luxuoso que fosse, não iam dar mole deixando potes de Beluga à vista. E, daquela vez, não comi o melhor caviar russo na Rússia. Nesta viagem para São Petersburg, fui determinada a degustar uma porção das melhoras ovas de esturjão, bem perto de seu habitat. Escolhi o Caviar Bar, no elegante Hotel Europa, como o próprio nome diz, especializado na iguaria. Já que estamos aqui....
A porção de caviar é cobrada por grama, sendo que não são aceitos menos de 5 gramas. Sinceramente, me senti uma usuária de droga, como se estivesse comprando cocaína. Foi consumido rapidinho, sabor ainda mais diluído pelo ovo cozido finamente ralado, clara separada de gema, blinis e creme azedo. Os tais 5 gramas, custaram o mesmo que a orgia gastronômica (foto) que se seguiu, com fartas amostras da cozinha russa: variedade de cogumelos no azeite; seleção de peixes frios (enguia, esturjão, arenque, salmão, truta, hadock...), salada russa com frios, torta de peixe, salada de beterraba, folheados com recheios diversos. Ufa!... Quando pensávamos que tinha terminado, ainda vieram panquecas salgadas de cogumelos.
Tudo muito modesto se formos considerar a vidinha de Pedro, O Grande, Catarina, A Grande, e seu séquito! A noite terminou no bar do Hotel Europa com uma alcoolizada russa e seu amigo gay querendo se enturmar. Sinceramente, não entendi. Deixa pra lá...

Queijos holandeses

2011-11-02T10:01:00.001-02:00

Por Letícia Koeler

A Holanda é famosa pelos canais, tulipas, maconha liberada e mulheres que se oferecem em vitrines na Red Light District. Mas, para quem ama queijo como eu, aquilo é um paraíso! Não, infelizmente eu não estou voltando de viagem. Mas tive a incrível oportunidade de participar de uma degustação de queijos belíssimos da região.

Eram diversos tipos de queijo da casa especializada Henri Willig. Começamos pelo Gouda natural, um dos queijos mais famosos da Holanda, sem nenhum tempero e com gosto cremoso. Partimos para a versão com ervas e alho, um dos mais populares entre os turistas que visitam a Holanda. Delícia!

A surpresa veio com o queijo pesto, verde e incrivelmente saboroso! A versão com pimenta também não ficou atrás e deve ficar uma delícia na preparação de pratos e sanduíches como hambúrguer, por exemplo. Para quem gosta de comida picante, o Hot & Spicy encanta pelo ardor propiciado pela pimenta jalapeño.

A versão “velha” do gouda natural, que amadurece por uns quatro meses, tem um gosto mais acentuado do que o natural. Já o chamado Baby Gouda é ideal para comer com a mostarda de mel, outra delícia holandesa. Tudo divino.

As versões defumadas também são deliciosas. O gouda defumado tem um sabor único e está entre os mais vendidos. Outra delícia é o queijo de cabra defumado. Agora, é voltar para o meu – não menos saboroso – queijo de búfala e encarar a esteira. Que venham outras degustações!

Uma tarde no Fifteen

2011-10-29T22:53:00.006-02:00

Por Ticiana Azevedo

Estava há um tempão em dívida comigo mesma, porque da última vez que tinha ido a Londres, em 2007, vasculhei vários restaurantes, mas acabei deixando pra lá, mais uma vez, o Jamie Oliver. Agora mais influenciada pelo carisma do inglesinho, que tem me acompanhado na esteira de corrida, decidi que dessa viagem não passaria. Embora minhas amigas com um pezinho em Londres tenham me sugerido filiais da rede Jamie's Italian, parti para o Fifteen, o início de tudo, para um almoço tranquilo de domingo. Como Londres parece estar em "liquidação" para brasileiros, logo que me sentei identifiquei uma mesa barulhenta falando português do Brasil.
O restaurante tem esse nome porque começou com 15 jovens aprendizes. Depois abriu filiais em Amsterdam e na Cornuália. Jamie tem desde 2002 um programa de aprendizado para jovens entre 18 e 24 anos. Todo o lucro do Fifteen vai para uma instituição de caridade, a Jamie Oliver Foundation), cuja missão é educar e capacitar jovens para "amar e desfrutar de boa comida".
Essa introdução, se não serve para abrir o apetite, pelo menos abre a mente para as boas intenções do ruivinho. Meu almoço, que custou mais barato do que a corrida de táxi do hotel em Cadogans Gardens até lá, começou com uma copiosa salada com tenra mozzarella di bufala regada a balsâmico e extra virgem de primeira. Deve ter havido alguma linha cruzada, porque pedi fillet of sea trout (não é truta?!) como prato principal e recebi salmão. Será que a simpática aprendiz me preveniu e a explicação me escapou? Pode ser. Nada contra salmão, mas é que eu mesma faço um divino, modéstia à parte!
Para compensar, a sobremesa foi uma experiência simples e inesquecível, que tento reproduzir sempre que posso, de modo simplificado, aqui no Rio. A Fifteen's Eton mess(foto), é literalmente uma mess de morangos maravilhosos, mascarpone e outras coisas que não consigo descobrir porque até agora não fui capaz de reproduzir aquele inesquecível sabor.
A casa do Jamie Oliver oferece produtos frescos e de ótima qualidade. Não duvido que ele trabalhe com os melhores fornecedores do Reino Unido e Itália. Mas o melhor de tudo é a inspiração que esse rapaz oferece.

Dia do Macarrão

2011-10-25T12:18:00.002-02:00

Por Letícia Koeler

Em qualquer lugar do planeta, a gastronomia italiana faz sucesso. Uma pesquisa da organização Oxfam revelou que a massa é o prato preferido da maioria das pessoas no mundo. Nada como um macarrão, uma lasanha, um canelone ou uma bela pizza. Eu, que sou descendente de italianos, sou apaixonada por essa culinária. Amo massa fresca, daquela que a gente fica o dia inteiro na cozinha para fazer... Uhmmm. Raviole é o prato mais esperado do meu Natal. Isso mesmo, Natal. Na minha família, o Natal passa longe de peru e afins. Conto os dias: daqui a 59 dias vou atacar esse raviole...

Esse papo todo para falar sobre o Dia do Macarrão, comemorado hoje, dia 25 de outubro. Essa data foi sugerida durante um congresso em 1995 na Itália. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias Alimentícias (ABIMA) o Brasil é terceiro mercado consumidor de macarrão do mundo! Será que tem gente comemorando o Natal com pratos de massa como eu???

E, como o destino me levou a trabalhar com Gastronomia (oba!) vou sugerir alguns pratos imperdíveis de alguns restaurantes clientes. No Alessandro & Frederico, minha dica é o Gnocchi com lascas de pêra e molho de mascarpone. É divino! No Salitre, não deixe provar o Tagliatelle com camarões na manteiga de funcho e farofinha de castanha do Pará. No La Fiducia, passei uma noite encantadora com meu marido ao som do piano. Na minha frente, uma massa verde e amarela servida em formato de lenço com camarão, catupiry e mel.

Abriu muito o meu apetite agora! Estou indo almoçar. Bom apetite!!!!!

Champanhe com Torresmo: PARABÉNS ÉCIO CORDEIRO DE MELLO!

2011-06-28T16:04:00.000-03:00

Champanhe com Torresmo: PARABÉNS ÉCIO CORDEIRO DE MELLO!

Atum ligeiro

2011-06-19T18:50:00.003-03:00

Por Ticiana Azevedo,

Perdi minha reserva no Gordon Ramsay pra jantar esse atum maravilhoso em Osmington Mills, a poucos quilômetros de Weymouth, Sudoeste da Inglaterra. Quer dizer, a proposta de base não era exatemente essa, mas foi o que jantei na noite que tinha previsto para, finalmente, conhecer o restaurante da Royal Hospital Road. Pensando bem, o G. Ramsay é rude pra caramba, bem diferente do meu personal cozinheiro. Aí estão as fotos do atum, banhado num creminho, com ervilha e um monte de outras coisinhas. Delicioso. Esse legume aí eu nunca tinha visto na minha vida. Parece uma cenoura branca. Peter disse que é meio adocicado, mas não deu pra saber, porque ele preparou com azeite e um pouquinho de mel. Então ficaria adocicado de qualquer jeito. É bem gostoso. Alguém conhece ou sabe o nome em português?..

Fishworks

2011-06-03T23:32:00.007-03:00

Fui levada pelo meu querido amigo Marcus Morrel ao Fishworks
(89 Marylebone High Street London - W1U 4QW) e adorei! A entrada
do restaurante é por uma peixaria, com um peixeiro lá cortando
e limpando os peixes fresquinhos, com aquele cheiro característicos
de peixaria, como não poderia deixar de ser.
Eu só não achei que estava no lugar errado, porque o endereço
era aquele mesmo.
O peixeiro indica um local, como se você estivesse entrando no
frigorífico da peixaria, digamos assim, e se tem acesso ao salão
do restaurante, de italianos, me pareceu.
Nem precisa falar que os peixes são fresquíssimos.
Escolhe-se o peixe e os acompanhamentos.
Comi lula empanada de entrada e uma raia delicosa.
Conheci a Roberta, cunhada do Marcus, e o CJ, irmão dele
e marido da Roberta.
Não via o Marcus desde de 2003, eu acho.
Fiquei feliz em saber que ele está namorando
uma "meia" brasileira.
Noite cosy, registrada na memória afetiva.
(Ticiana Azevedo)

Hélène Darroze por Dacio Malta

2011-06-03T20:03:00.003-03:00

Esqueci de comentar que essa tempurinha de pata de caranguejo é o bicho! Além da combinação ter sido muito feliz, a textura da carne estava perfeita, assim como o crocante da massa e o sabor. nham nham ... (ticiana azevedo)

As tapas de Hélène Darroze

2011-06-03T09:30:00.003-03:00

Responsável pela quase totalidade dos 3,6 quilos (!!!) que "adquiri" em duas rápidas semanas em Paris e Londres, consegui arrastar Dacio Malta para um almoço no restaurante de Hélène Darroze, na Rue D'Assas, que não sei por que até então não conhecia. Escolhemos uma espécie de menu degustação em pequenas porções. A semelhança com as tapas espanholas não estava somente no tamanho das porções, mas também no sabor e nos ingredientes com forte sotaque espanhol. Essa sopinha de aspargo aí no centro da foto era uma das últimas escolhas para o tour degustativo. Aquele outro copinho à direita, uma espécie de mousse com foie gras como ingrediente predominante. Tudo delicioso, mas não sei por que não me emocionei como esperava. Talvez esteja ficando blasée, talvez tenham sido as menininhas vietnamitas correndo e gritando pelo salão. O maître explicou que eram filhas de Hélène e de Jonny Halliday, respectivamente, eles não são um casal! Já me prometi voltar lá da próxima vez. Talvez com Cruela e Sandra, duas entusiastas da cozinha de Hélène.

Novidades à mesa

2011-04-28T14:49:00.005-03:00

(Letícia Koeler)

Começa hoje o Festival Brasil Sabor. São mais de 40 estabelecimentos que vão oferecer até o dia 29 de maio pratos novos. Durante a festa de lançamento do festival, no dia 26/4, tive o prazer de provar essas delícias. Valeu cada garfada. Comecei pelo Risoto de limão siciliano com camarões e amêndoas, do Zazariiba. Uma delícia. Fiquei encantada com a criação do Bistrô Alquimia dos Sabores: Caviar da roça, servido em uma cestinha de massa com uma base de creme de palmito e queijo, creme de manjericão, geleia doce de pimenta biquinho e como caviar, sagu no shoyu (foto). Uma explosão de sabores! Já o Enrolado de hadock com shimeji e delicioso molho especial do Sunsaki mostrou que o restaurante de Niterói merece destaque!

Os doces não ficaram de fora. Já que estava abrindo mão da minha dieta, repeti todas! O Pudim de laranja kinkan do Victoria estava divino. Os potinhos do Sorvete Brasil eram lindos! O conteúdo então... Provei o sorvete de iogurte com hortelã. Uhumm.. Cada mini torta da Tarte Tatin, que está chegando ao mercado, era de comer rezando!

Abaixo, os restaurantes participantes e os seus pratos.

Rio de Janeiro

O Navegador - Tapioca de bobó com cogumelos - Tapioca com goma feita na casa com gergelim de duas cores recheada de bobó de shittake, acompanhada de saladinha verde com ervas finas (R$ 57). Av. Rio Branco 180 / 6º andar - Centro (Clube Naval) - (21) 2262-6037 - Todos os dias das 11h30 às 15h30/ Cc: V, M

Couve Flor - Cubos de tapioca e coalho - Cubinhos dourados de coalho e tapioca (R$ 45,90 o quilo). Rua Pacheco Leão, 724 - Jardim Botânico - (21) 2239-2191 / 2ª a 6ª das 12h às 16h / Cc: V, M

Zazariiba - Risoto de limão siciliano com camarões e amêndoas (R$ 50,90 o quilo). Av. Rio Branco, 156 lj 205 / Rua Araújo Porto Alegre, 70-B – Centro - (21) 2524-5405 / (21) 2544-1357 / 2ª a 6ª das 11h30 às 16h / Cc: nenhum

Mr. Opi - Linguini com camarão e calabresa ao creme de vodca (R$ 42,90 o quilo). Praia do

Botafogo 501 / Loja A - Botafogo - (21) 2244-2185 / 2244-2185 / Todos os dias das 11h às 16h / Cc: todos

Laguiole - Arroz de marisco (R$ 80). Av. Infante Dom Henrique, 85 - (Museu de Artes Modernas) – Flamengo - (21) 2532-0755 / Todos os dias das 12h às 16h / Cc: todos

Giuseppe - Fusilli crescione - Fusilli com molho à base de shitake e talos de agrião. (R$ 39,60) Rua Sete de Setembro, 65. Centro - (21) 3575-7474 / 2ª a 6ª das 12h às 22h / Cc: D. V e Master
Giuseppe Grill - Costela de boi na brasa e zucchini - Costela de boi assada lentamente na brasa por 08 horas acompanhada por farofa orgânica de abobrinha levemente picante salteada em azeite extra virgem e farinha de milho de Araxá – MG (R$ 54). Av Bartolomeu Mitre, 370 - Leblon - (21) 2249-3055 / 2ª a 5ª das 12h às 16h; das 19h a 0h / 6ª e Sab das 12h a 1h. Dom das 12h às 23h / Cc: D, V e Master

Casa da Suíça - Medalhões de badejo - Medalhões de badejo grelhados, servidos com panqueca recheada de purê de camarão, purê de espinafre, couve-flor e mini-cenouras, coberto com molho de vinho branco e caldo de peixe (R$ 69) Rua Cândido Mendes, 157 – Glória - (21) 2252-5182 / 2252-2406 2ª a 6ª feira das 12h às 15h; das 19h às 0h / Sab das 19h às 1h / Dom das 12h às 16h; das 19h às 23h / Cc: todos

La Cigale - Tornedor au poivre vert - Tornedor au poivre vert, sauté de chuchu e batata maxim´s. (R$ 42,50). Rua Aristides Espínola, 88 / loja A/C – Leblon - (21) 2279-4473 / 2512-0866 Todos os dias das 19h30 a 1h / Cc: todos

Antiquarius Grill - Prime rib max steak - O corte mais nobre da costela bovina (rib-eye) acompanhado do osso com couve frita e batata assada recheada de requeijão e bacon. (R$ 99) Av. das Américas, 4666 / loja 160 – Barra da Tijuca - (21) 3410-9900 2ª a 5ª das 12h à 0h / 6ª e Sáb das 12h à 1h / Dom das 12h às 21h / Cc: todos

Espaço Victoria - Pudim de laranja com confit de laranja kinkan (R$ 15,50) - Rua Mario Ribeiro, 410 – Lagoa (Jockey Club Brasileiro) - (21) 2540-9017 / Dom a 5ª das 20h às 1h / Sex e Sab das 20h às 2h / Cc: todos

Restaurante Amendoeira - Arroz à Malandrinho - Arroz com camarões servido em panela de barro com molho contendo entre outros ingredientes, tomate, cebola, sal, salsa, podendo ainda acrescentar polvo (R$ 63,50 para 2 pessoas). Rua Barros Alarcão, 1015 – Pedra de Guaratiba - (21) 2417-1360 2ª a 5° feira das 11h às 22h / 6°e Sab das 11h às 24h / Dom das 11h às 21h / Cc: Credicard, Diners, V, M e Amex

Galeto Bandeira – Come quieto - Galeto com arroz branco e creme de milho (R$ 23,50 para 2 pessoas). Praça da Bandeira, 43 – Centro - (21) 2293-4824 / 2273-8992 Dom a 5ª das 10h às 2h / Sex, Sab e feriados das 10h às 4h / Cc: nenhum

Tarte tartin – Torta de bananas carameladas - Massa de bolo entremeada de bananas carameladas e creme (R$ 65 – 12 fatias) - Rua Sete de Setembro, 65 – Centro - (21) 3575-7474 / ramal: 7471 / 8882-4654 / Tortas sob encomenda

Niterói:
Sunsaki - Bachan - Enrolado de hadock com shimeji e delicioso molho especial (Rodízio almoço: R$ 48; jantar: R$ 53,90)- Av Quintino Bocaiuva, 225 – Niterói - (21) 2714-0686

Angra dos Reis:

Delícias da Lourdinha - Kibe de peixe - Porção com uma dúzia de kibes de peixe (R$ 18) Av. José Elias Rabha, 280 / loja109 - (21) 3365-5151

Terra Grill - Lula recheada com camarão - Lula inteira recheada com camarão e cozida em molho leve e saboroso. (R$ 27,90 o quilo). Rua da Conceição, 148 – Centro - (24) 33654255

Zero Grau – Lula à zero grau - Lulas e camarões temperados servidos em panela de barro (R$ 55). Av. Ayrton Senna da Silva, 213 – Praia do Anil (Iate Clube Aquidabã) - (24) 3377-2881

Canto das canoas – Peixe com banana - Prato típico da cidade e muito bem aceito pelos visitantes, usa ingredientes típicos da região. (R$ 88). Praia do Vitorinho, 6 - Ilha da Gipóia - (24) 3365-5151

Paraty:

Violá Bistrot – Velouté da Mata Caiçara - Palmito de Paraty e quenelle de queijo de cabra seco (R$ 25) - Estrada Paraty - Cunha, KM 4 - Ponte Branca - (24) 3371-6548

O Café – Lasanha de palmito pupunha in natura - Lâminas de palmito pupunha com recheio de três queijos e tomate seco (R$ 50). Largo da Matriz, s/n - Centro Histórico - (24) 9821-1124

Bistrô Alquimia dos Sabores – Caviar da roça - Servido em uma cesta de massa com uma base de creme de palmito e queijo, creme de manjericão, geleia doce de pimenta biquinho e como caviar, sagu no shoyu (R$ 30) - Estrada Paraty-Cunha, Km 5 / Casa 5 - Ponte Branca - (24) 3371-2077

Bistrô Brasil - Paella Caiçara - Arroz de cúrcuma servido com delicioso mix de frutos do mar marinados na cachaça salteados com palmito pupunha (R$ 79). Praça da Bandeira, 01 / loja 01 - (24) 3371-8220

Casa do fogo – Riso polvo maracujá - Arroz de polvo com maracujá (R$ 50) - Rua Comendador José Luiz, 390 - (24) 3371-3163 / 9819-5111

Banana da terra – Brandade caiçara – Elaborada de peixe seco com aipim, creme de taioba e pipoca de sagú com urucum (R$ 35) - Rua Dr Samuel Costa, 198 - Centro Histórico - (24) 3371-1725

Esfiharia e Cervejaria Camello – Kibe cru - Combinado de delícias árabes: kibe cru, tabule, pão sírio e coalhada seca. (R$ 26,90) Rua João Luiz do Rosário, 10 - (24) 3371-9449
Thai Paraty – Lula com nirá (R$ 38) - Alameda Princesa Isabel, 37-C - (24) 3371-2772

Região Serrana:

Nikko sushi – Salmão do Alvaro - Salmão grelhado ao molho teriyaki com macarrão e cogumelos (R$ 47) - Rua das Casuarinas, 94 – Itaipava - (24) 2222-3143 / 8808-0288

Oliveiras da Serra – Bacalhau crocante - Posta de bacalhau Gadus grelhado com batatas à portuguesa, brócolis, ovo cozido, cebolas crocantes e azeitonas pretas (R$ 98 para 1 pessoa / R$ 150 para 2 pessoas) Estrada Bernardo Coutinho, 3.575 (Condomínio Vale da Aldeia) –Araras - (24) 2225-0520

Sorvete Brasil – Sorvete de iogurte com gengibre (R$ 7 – 1 bola) - Estrada União e Indústria, 11.000 / loja 36 (Shopping Estação Itaipava) - (24) 2222-6271

Barão Gastronomia - Salada Les Roches - Salada elaborada em homenagem à pousada Les Roches, no Vale do Cuiabá, região muito afetada pelas chuvas de 2011. (R$ 25) Estrada União Indústria , 13.581 - Itaipava

Majórica - Filet a Brasileira - Filet Mignon grelhado com farofa à brasilaira e batata pastel. (R$ 54,80) Rua do Imperador, 754 – Centro - (24) 2222-2669 - (24) 2242-2498

Afrânio Restaurante - Espetada de lula à moda da Gipóia - Lula grelhada acompanhada com linguine ao alho e óleo ou arroz de brócolis (R$ 59) Estrada Bernardo Coutinho, 3575 – Araras - (24) 2225-0705

Solar Fazenda do Cedro - Tirópita me piláfi ké psitó - Folheado de queijo com arroz à grega e assado de carne. (R$ 42) Rodovia BR 040, Km 45 – Pedro do Rio - (24) 2223-3618 / 2223-2992
Bomtempo Resort - Salmão oriental - Salmão ao molho de manga com gengibre servido com arroz negro e rocambole de abobrinha, espinafre (R$ 38) Estrada da Cachoeira, 400 - (24) 2222-9922

Log Restaurante - Pizza Itaipava - Pizza no forno à lenha com lombo canadense, pêra, geléia de pimenta, manjericão e tomate cereja. (R$ 33 a média e R$ 48,50 a grande) Estrada União e Industria, 10.395 / loja 03 – Itaipava - (24) 2222-6370

Dom Bistrô - Risoto Nordestino - Risoto de carne seca com castanhas de caju. (R$ 48) Estrada União e Indústria, 10.550 - Vila Luiz Salvador - (24) 2222-6226

Massas Luigi - Filet de peixe com ervas e arroz com gengibre (R$ 29,90) Praça da Liberdade, 185 – Centro Histórico - (24) 2244-4444

Armazém 646 - Aipim com carne seca - Petisco servido com farofa de bacon. (R$ 28) Rua Visconde de Itaboraí, 646 – Val Paraíso - (24) 2243-1001

Hotel Pedra Bonita - Venusaur de truta - Prato sofisticado recomendado para degustação em restaurantes que possuam ótima adega. Típico para encontros e confraternização em dias frios. (R$ 48) BR 040 Km 69 - (24) 2237-4781

Pousada Paraíso - Truta ao Paraíso - Fillet de truta ao molho de gengibre orgânico acompanhado de arroz com passas. (R$ 50) Estrada Manoel Batista Andrade, 3.515 - Taquaril - Pedro do Rio - (24) 2223-3670

Pousada Paraíso Açú - Ceviche de truta - Prato de origem peruana adaptado ao modelo da Serra (a truta vive em água fria e corrente igual as águas de Petrópolis). (R$ 18,50) Estrada do Bonfim, 3.511, Correas (ao lado do Parque Nacional da Serra dos Órgãos) - (24) 2221-3999

Spoleto - Fettuccine ao molho Alfredo com frango fidalgo - Massa de grano duro importada da Itália com o tradicional corte fettuccine, ao molho branco cremoso à base de queijo parmesão. (R$ 20,80) Rua do Imperador, 838 – Centro - (24) 2231-4307

Serra e Campo - Tábua de Frios Serra e Campo - A tábua de 40 centímetros com duas variedades de pães, duas torradas, um cracker e 240g de patê de foi gras. (R$ 170) Estrada União Indústria, 9726 (Hortomercado Municipal) – Itaipava - (24) 2222-6268 / 8806-5050

Uma tarde com "Las Chicas"

2011-04-18T19:13:00.008-03:00

Semana passada estive em São Paulo e fui conhecer o "Las Chicas", a "garagem gourmet" que Carla Pernambuco abriu com Carolina Brandão, no alto da Oscar Freire, lá pros lados de Pinheiros (quem me ouve falar, até pensa que tenho alguma noção de onde estou em São Paulo, embora vá com certa frequencia..). Mal chego e encontro Carla e Carolina, as duas de avental, servindo as mesas, arrumando lugar para quem está chegando. Carla, mulher que literalmente põe a mão na massa, sabe o que é capricho e capricha como ninguém. Carolina também! Assim, o "quilo chique", como ela chama, é luxo só. Saladas, pratos quentes, salgados e quiches, e aquelas sobremesas deliciosas com sotaque brasileiro. Eu comi um folheado de frango com catupiry (foto)impecável, com chutney de papaia com maracujá à parte, que faz toooooda a diferença. Para acompanhar, folhas orgânicas fresquinhas e crocantes. De sobremesa, experimentei ( e não me arrependi, pois onde não há culpa não há arrependimento) a versão do Romeu e Julieta que Carla criou para os Las Chicas, um pavê que mistura mascarpone com goiabada cremosa. Difícil dizer qual das duas versões, pavê ou suflê, é a mais gostosa. Mas o "Las Chicas" também é temperado com aquele charme displicente de pratos multicoloridos, da decoração nada combinandinho, dos temperinhos plantados e acomodados em caixas na parte de fora da garagem, onde também têm mesinhas, e aqueles detalhes tão pequenos que nos fazem sentir em casa.
(Ticiana Azevedo)

Uma noite no La Fiducia

2011-03-28T10:27:00.005-03:00

Por Letícia Koeler

Na sexta-feira passada estive no La Fiducia, em Copacabana, disposta a deixar a dieta de lado. Começamos brindando a noite com champanhe. O couvert já é um convite e tanto para esquecer qualquer preocupação com a balança. Pães maravilhosos, pizza branca, focaccia e grissinis são servidos com seis pastinhas maravilhosas. Todos chegaram quentinhos. Impossível resistir. Pedi Escalopes de filet mignon com sálvia e presunto de Parma com purê trufado. Uma delícia. A carne se desfazia na boca. Meu marido foi de Salmão grelhado com linguini fresco ao molho branco e cebolete. Também estava divino. O ambiente é super agradável. As mesas são distantes umas das outras o suficiente para ninguém ouvir nossa conversa e vice-versa. Sem falar do piano que deixou o jantar ainda mais romântico. O serviço é impecável e recebemos a atenção do sommelier Valmir Pereira a noite inteira. Para chutar o balde de uma vez por todas, pedimos duas sobremesas. Mini bolo de chocolate com sorvete de limão siciliano (que ilustra este post) e Pudim de goiabada com sorvete de queijo. Valeu cada caloria!

Alessandro & Frederico chega à Barra

2011-03-24T18:14:00.002-03:00

Por Ticiana Azevedo

Mesmo com o “boom” do Rio de Janeiro, poucos restaurantes se dão ao luxo de abrir com fila na porta. Esse é o caso do Alessandro & Frederico, que inaugurou sua quinta casa na véspera do Carnaval, no terceiro piso do Rio Design Barra. Não foi diferente em 2006 quando ele abriu a filial de São Conrado, no Fashion Mall, nem em 2009, data de inauguração no Rio Design Leblon. Fabrizio Giuliodori, que fez sua estréia em 2001 no Rio, com o Alessandro & Frederico Café, na esquina das ruas Garcia D´Ávila com Barão da Torre, em Ipanema, encontrou a fórmula do sucesso, fundamentada num menu simples e delicioso, que vai de sanduíches e saladinhas copiosas que valem por uma refeição até pratos quentes. Essa fórmula foi aperfeiçoada com a parceria com Gennaro Cannonne, o pizzaiolo que faz as melhores redondas da Zona Sul (agora também da Barra), embora nunca tenha sido reconhecido por nenhum concurso gastronômico. “Meu reconhecimento é essa casa cheia”, aponta Gennaro, para o novo salão do Rio Design Barra, onde além de todas as delícias das outras casas, experimentei um bife de ancho argentino feito na brasa de largar a família. Isso depois de esperar por mais de meia hora uma mesa para três pessoas. Acredito que a receita de sucesso do Alessandro & Frederico é esse ecletismo e despretensão da casa, que serve bem e de tudo: café da manhã, o trivial bifinho com arroz feijão e fritas das crianças, pizza, churrasco. Enfim, agrada a todos. Sucesso, vocês merecem!

Hamburguer da madrugada!

2011-03-22T19:10:00.003-03:00

Por Letícia Koeler

Na semana passada estive no ViaSete que inaugurou no Leblon (ali pertinho da Pizzaria Guanabara). O lugar é super agradável, animado e ideal para quem sente aquela fome de madrugada (depois de uma noitada, ou não). Eu devorei o Mini hambúrguer de picanha que é servido com batatinha sautée. Para dividir com o pessoal da mesa, pedi um drinque servido em jarra que estava maravilhoso – levava cachaça, caldo de cana, limão siciliano e gengibre.

O ambiente é super bacana, com música lounge agradável. Boa dica para quem procura um novo point na madrugada...

Risoto conquista Lars Grael

2010-12-08T16:49:00.003-02:00

Por Letícia Koeler

O velejador Lars Grael devorou o Risoto de camarão do Málaga hoje durante o almoço. O prato é típico da Itália e tem diversos sabores no restaurante. O Risoto de pequi, elaborado com a frutinha de Goiás, ganhou destaque no Guia Danusia Barbara 2011. O restaurante oferece diversas opções deliciosas de risoto: Cordeiro, Pato, Cavaquinha, Frutos do Mar, Parma com rúcula, Aspargos frescos e azeite trufado, Alho poro e gorgonzola e Hadock com alcaparras. O preço varia entre R$ 28 e R$ 48. Vale muito a pena conferir!

O Málaga fica na Rua Miguel Couto, 121 - Centro - Rio de Janeiro / RJ.

A foto abaixo é do Risoto de Frutos do Mar.

Três andares de doce

2010-12-03T10:04:00.007-02:00

Por Letícia Koeler

Trabalhar com comida é muito prazeroso. Estou sempre conhecendo pessoas interessantes, aprendendo novas receitas e, claro, provando muita coisa boa! Eu já conhecia os docinhos da Louzieh de festas e casamentos. São maravilhosos. Quando começamos a trabalhar na assessoria dela, fiquei encantada com as caixas que ela está vendendo. Cada uma mais linda que a outra. Não demorei muito tempo para encomendar uma para mim.

Os três andares da minha caixa são recheados de variações de brigadeiro. Belga, Branco com cobertura de morango, Crocante, Preto com cereja e Palha italiana. O destaque vai para o Brigadeiro de limão que é um espetáculo. São todos tão lindos que chega a dar pena de comer. Mas após a primeira mordida, é impossível não querer mais um.

Fica aí a dica de presente, não só para o Natal, mas para o ano inteiro. Essa caixa com 27 doces custa R$ 85 (mais taxa de entrega). E a caixa serve para guardar objetos e enfeitar minha mesa. Um luxo!

Melon Martini para o verão

2010-11-24T11:03:00.003-02:00

Por Letícia Koeler

Patrícia Godinho, bartender do ViaSete, dá uma dica maravilhosa de drink para o verão que se aproxima. O drink é feito com melão laranja, abacaxi e, apesar de ser preparado com vodca, é super suave. A receita é fácil e a satisfação é garantida! Você só precisa de uma coqueteleira e um copo bacana para fazer sucesso com os amigos.

Melon Martini

Ingredientes:

- 50 gramas de abacaxi
- 100 gramas de melão laranja
- 2 colheres (café) rasas de açúcar
- 1 dose (50 ml) de Absolut Berri Açaí
- gelo

Modo de Preparo:

Macerar o abacaxi com o açúcar. Juntar o melão e macerar. Colocar gelo até a borda da coqueteleira. Juntar a vodca. Bater bem. Enfeitar com uma fatia de melão laranja.

Dica da Patrícia: como o martini é uma bebida que não é servida com gelo, é importante gelar o copo antes de servir.

Comida de rua around the world

2010-11-17T22:41:00.001-02:00

Infelizmente, não estou achando meu arquivo de fotos da China para postar algumas fotos desses cozinheiros de rua, que preparam os aimentos em via pública e os vendem. Minha curiosidade nunca ultrapassou o limite da fotografia, porque, para comer fritura preparada no meio da rua, há que ter estômago. E coragem! Mas que é muito pitoresco, lá isso é. Essas fotos aí embaixo foram tiradas em Udaipur, última cidade visitada na Índia, em novembro de 2007.

Comida de rua around the world

2010-11-17T22:32:00.001-02:00

Comida de rua around the world

2010-11-17T22:28:00.001-02:00

Festival Gastronômico de Búzios

2010-10-27T18:35:00.017-02:00

Por: Letícia Koeler

Nem o temporal foi capaz de desanimar quem foi conferir de perto as delícias oferecidas pelos restaurantes no 9º Festival Gastronômico de Búzios no último final de semana. Pelo menos eu não desanimei! E ainda consegui carregar meu marido e meu irmão comigo. Começamos pelo Renascimento Bar, que fica na rua paralela à Rua das Pedras, que serviu Camarões na laranja. Apesar de simples, a entrada estava muito bem temperada com shoyo.

Como eu adoro comida apimentada, não podia deixar de enfrentar a fila do Sawasdee. E valeu muito a pena. O chef Marcos Sodré caprichou no Beef Moolie, prato típico da Malásia, preparado especialmente para o festival. Uma delícia! Os pedaços de carne de boi cozidos com leite de coco, especiarias, capim limão e açafrão eram servidos com arroz de jasmim e cubos de batata. Coco queimado ralado e um molho de pimenta ficavam à disposição para quem queria apimentar ainda mais o prato. Eu peguei, claro!

Depois, fomos conferir o prato do Bananaland, um dos melhores restaurantes de Búzios (excelente dica para quem estiver na cidade em qualquer época do ano). Nhoque de espinafre com camarão e abobrinha ao molho de açafrão. Como não poderia deixar de ser, o prato estava maravilhoso!

Decidimos encarar a chuva para saborear a sobremesa do Sorvete Filandês, que servia uma barquete com três sabores: Mascarpone com amarena, Figos ao conhaque e nozes e chocolate filandês com passas ao rum e Castanha de caju. Meu irmão resolveu criar a própria sobremesa: sorvete de creme do Filandês com a famosa torta de banana e chocolate do Café Maré Mansa, que não participou do evento. Fica a dica para o próximo evento... :)

Sabores da Índia

2010-10-27T17:54:00.004-02:00

Com certeza a melhor coisa que me aconteceu na Índia foi ter conhecido a Ana Maria, que se tornou essa amiga tão querida e especial. Ela estava aqui do lado, mas precisei ir lá para o outro lado do mundo para conhecê-la. Caprichos do destino. Valeu! Embora na minha passagem pela Índia eu andasse meio sonâmbula (fruto daquela batida de excursão: acorda, levanta, corre pra lá, corre pra cá, ufa!), ficava bem acordada na hora de comer! Os pães são todos maravilhosos, cheguei até a filmar um deles assando num tandoor (forno de barro cilíndrico e fundo), mas ficou na máquina da Bete Floris, minha companheira de viagem, em 2007. Juntas fomos devorar esse cordeiro ( ou seria carneiro?, sempre confundo), no Bukhara, restaurante especializado no preparo dessa carne. O pão servido antes era uma coisa imensa, tipo maior do que a mesa. Comemos quase todo, antes de devorar essa pernoca aí abaixo. Ao final, serviram essa misturinha de açúcar, coco e erva doce, que se pega com a ponta dos dedos e joga direto na boca. Uma delícia! Ah, essa comilança foi em Nova Delhi, onde também jantamos no The Spice Route, escolhido como um dos melhores restaurantes do mundo pela Condé Nast Traveler, mas que não causou a menor impressão, a não ser pela decoração rebuscada.

Agora, VA!!!

2010-10-26T14:34:00.002-02:00

Resolvi que, a partir de agora, vou postar todas as minhas melhores aventuras e experiências gastrnômicas. Acabou a preguiça, auto-crítica, o negócio é postar sem me preocupar.
Vou publicar a minha querida foto de uma sobremesa de tomate, que já pensaram se tratar até de um velho banguela. Que criatividade! Na verdade, é uma sobremesa do L'Arpège o 3 estrelas Michelin vegetariano e orgânico do chef Alain Passard. A comida é caprichadíssima e coisa e tal, mas, sinceramente, comer só legumes, por mais benfeito que seja, enche. Ao final do menu degustação teve um peixinho, incapaz, tadinho, de conter minha voracidade. Bem, lá vai a tal sobremesa de tomate.

Tierra del Fuelgo

2010-01-21T23:28:00.004-02:00

Estou feito louca procurando minhas fotos patagonicas e não as encontro. Então resolvi postar esta paisagem, eu e mamy, navegando pelo Canal de Beagle. Assim que encontrar as fotos dos deliciosos cordeiros fueguinos, sentollas e das carnes maravilhosas postarei. Aguardem!

Azeites da Oliviers & Co agora no Shopping Leblon

2009-05-05T15:36:00.002-03:00

A marca francesa de azeites Oliviers & Co inaugura seu segundo quiosque no Rio de Janeiro, amanhã, no 3º piso do Shopping Leblon. Os azeites serão apresentados pelo oleólogo Rafael Klier. Quem vai gostar desse programa é a minha querida Rosa Nepomuceno, que passou os dois últimos anos mergulhada em pesquisas sobre azeites. Aliás, em breve ela lançará seu livro, contando tudo o que viu e desgustou nas regiões da Toscana e Umbria.

2009-03-12T23:30:00.000-03:00

2009-03-12T23:28:00.001-03:00

Brinde de chocolate quente. Olha que luxo o formato da xícara!

A Farra do Chocolate

2009-03-12T23:12:00.002-03:00

Foi me esbaldando nesse mesa de chocolate que comemorei um ano da minha nova vida, dia 27 de fev de 2009. O nome do lugar é Max Brenner, no East Village, mas tem também na Union Square. Eles tem TUDO de chocolate. É tipo uma casa de chá só de chocolates. O site é o www.maxbrenner.com

Felice Terraza no Rio Design Leblon

2009-02-09T16:05:00.006-02:00

O Felice Terrazza está em novo endereço no Rio Design Leblon – mudou-se para o subsolo do shopping. Depois de três anos funcionando na varanda com um cardápio enxuto, basicamente formado pelos sorvetes artesanais, drinques, sanduíches e saladas, a proprietária Flávia Occhioni resolveu abrir o leque dos seus produtos. A casa tem projeto de Cadas Abranches e iluminação de Maneco Quinderé. Está lindo!

Capa do Cacao Vanille

2008-12-21T14:50:00.003-02:00

A fotos desse mille-feuille chiquérrimo está na capa do livro que o chocolatier François Pralus acaba de lançar na França, com Laurence Cailler, uma expert em baunilha. Pralus, um dos mais respeitados chocolatiers, é também proprietário de uma fazenda de cacau na ilha de Nosy Be, em Madagascar, onde cultiva cacau da espécie criollo, o mais raro e apreciado. É ele também que produz os tabletes com 75% de cacau orgânico, cultivado pelo baiano Diego Badaró na Fazenda Monte Alegre.

François Pralus entre as amêndoas de cacau

2008-12-21T14:46:00.001-02:00

Cacao Vanille l'or noir de Madagascar

2008-12-21T14:43:00.001-02:00

Acaba de ser lançado Cacao Vanille l’or noir de Madagascar (Agnès Viénot éditions), en français, bien sûr, com texto de Ingrid Astier, fotografias de Hervé Nègre (Madagascar) e Thierry Béguin (receitas). Do mergulho profundo ao universo de perfumes da ilha do Oceano Índico, a autora traz à tona duas histórias de amor que se cruzam: a de Laurence Cailler, pela baunilha, e a de François Pralus, pelo chocolate. Ganhei meu exemplar de François, no 14º Salon du Chocolat, mês passado, em Paris. Não o conhecia pessoalmente, mas ouvira falar da intensidade de sua paixão e da busca incansável pelos frutos raros. Notórios são seus grands crus, fornecidos a mestres como Pierre Gagnaire, Guy Savoy, Michel Troisgros, Pierre Hermé e Jean-Paul Hévin, estes dois últimos donos de boutiques de chocolate em Paris.
A curiosidade de conhecê-lo levou-me direto ao estande da marca Pralus. Não foi difícil encontrá-lo: dezenas de pessoas apinhavam-se à espera das fornadas de praluline, um brioche salpicado de amêndoas crocantes cor-de-rosa ou de nacos de chocolate de largar a família. No atendimento, dois lindos mestiços de pele cor de chocolate ao leite, cabelos encaracolados e olhos transparentes como o mar. São Hugo, 17, e Ulysse, 13, os filhos de François.
Mesmo ininterruptamente abordado numa feira em que é uma das estrelas, o mestre chocolatier, e agora também produtor, acolhe seus interlocutores com toda atenção. É daquele tipo de pessoa que destila a simpatia pelo olhar.
Nascido em Roanne, filho de Auguste Pralus, Meileur Ouvrier de France em 1955 (maior distinção concedida a um confeiteiro), criador do praluline, François Pralus teve seu primeiro contato com chocolate manipulando produtos da marca Valrhona, quando trabalhava com o pai. A primeira aventura no preparo de chocolate a partir das sementes foi guiada pelo célebre Maurice Bernachon, de Lyon. Depois foi para o Lenôtre, em Paris. A parada seguinte, quem diria, seria o Rio de Janeiro, mais precisamente Búzios. Embalado no seu apartamento de Montmartre pela Bossa Nova de João Gilberto e Astrid Gilberto, aos 22 anos decide escrever ao amigo Claude Troisgros, que já morava no Brasil. Com um método de aprendizado de Português debaixo do braço, desembarca no balneário internacionalizado pela conterrânea Brigitte Bardot, onde Claude lhe confia não somente a carta de doces, mas todo o menu de seu restaurante. Aqui, ficou íntimo da jabuticaba e da farinha de mandioca.
Com a venda do restaurante e o fim da empreitada, Pralus voltou para a França. Não de avião, mas numa longa viagem marítima. Entre 86 e 87, o pai passa-lhe as rédeas do negócio. É chegada hora de realizar o sonho de fabricar sua própria cobertura de chocolate e domesticar a arte do tablete. Depois de alguns incidentes e incêndios, o aprendiz-chocolatier chega ao ponto dos puros de origem. Em 2000, abre a Manufacture, a fábrica em Roanne, que transforma por ano 80 toneladas de sementes de cacau no mais fino chocolate. Recentemente, passou a fabricar o chocolate orgânico de Diego Badaró, produtor baiano.
Dos três chocolatiers que fabricam na França seu próprio chocolate, Pralus é o único a possuir uma plantação de cacau. A fazenda de 17 hectares, em Nosy Be, uma ilha vulcânica com 300 quilômetros quadrados de superfície a Noroeste da grande ilha de Madagascar, é também conhecida como ilha dos perfumes, devido aos aromas de vetiver, ylang-ylang, café e pimenta que exalam de seus campos. Ali, no seu jardim secreto, François cultiva a espécie mais rara e aromática de cacau: o criollo.
À Manufacture ainda não chegam as amêndoas de Nosy Be. São necessários de oito a dez anos para um produtor ter a primeira colheita plena, e François Pralus adquiriu sua propriedade em 2004. “Mas quando ando sob os cacaueiros já posso ver meu tablete”, diz ele.
Como o cacau, a baunilha também é originária da América Central. O caviar das orquídeas era usado pelo imperador asteca Moctezuma para temperar seu chocolate, considerado bebida dos deuses e só a ele permitida. Na corte de Luis XVI, baunilha e chocolate também aparecem casados, dando sabor aos sorvetes servidos por Vatel. No entanto, a afinidade entre François Pralus e Laurence Cailler vai além da alquimia da baunilha com o chocolate. Eles comungam dos mesmos princípios éticos, da valorização do ser humano, e defendem a autenticidade e qualidade dos produtos que cultivam através de um comércio justo e auto-sustentável.
Filha de pai paisagista e mãe florista, desde pequena Laurence desenvolveu o amor pelas cores e aromas das flores. Assim, não foi difícil chegar à orquídea da baunilha e a Madagascar, onde instalou com mais cinco sócios a Authentic Products, uma empresa comprometida com sustentabilidade. To-da a história da baunilha está contada, num relato minucioso e perfumado. A título de curiosidade, um trecho das explicações: baunilha vem do espanhol vainilla, diminutivo de vaina, do latim vagina.
Através das culturas de cacau e baunilha de François e Laurence, o leitor é guiado por uma agradável visita as costas Leste e Oeste de Madagascar. Uma viagem entre as melhores vagens de baunilha e as mais finas e raras espécies de Theobroma cacao L , o nome científico do cacau. Não aquele que inunda 90% do mercado mundial, o Bulk, cotado nas bolsas de Londres e Nova Iorque, mas o que provoca filas de chocófilos no estande de Pralus. ( Parênteses beauté: para se proteger do sol, clarear e nutrir a pele, as mulheres que trabalham na seleção das sementes de cacau usam uma máscara de beleza de argila e casca de Pyranthus tullearensis moída.)

Mesas nas plantações

2008-07-25T00:32:00.005-03:00

Olha só que legal essa matéria publicada dia 16/06 na Time. A novidade é que alguns entusiastas da boa mesa resolveram fazer uma experiência interessante: levar a mesa para o campo. A idéia é proporcionar aos comensais um ambiente "natureza", reconectando-os com o campo, e ao mesmo tempo apoiar os agricultores. O chef Jim Denevan começou com isso nos anos 90 apresentando os comensais aos fazendeiros locais, em Santa Cruz, Califórnia. Desde então tem expandido a experiência para as vinícolas californianas, fazendas na Itália, América do Sul e num iceberg (!) na Groelândia.
Os jantares são sofisticados, feitos por chefs de renome, e incluem tours pelas fazendas. A renda de alguns jantares vão para associaçoes de agricultores e para educaçao sobre alimentaçao orgânica.

Mulher que não come

2008-07-23T19:57:00.002-03:00

Pois é, amigos, virei uma mulher que não come. Por enquanto, porque acabei de sair de uma cirurgia das brabas. Imaginem que eu estava querendo emagrecer, fui fazer uma série de exames para fazer um tratamento meio radical, fiz uma endoscopia e acharam lá no meu esôfago umas celulinhas de maus bofes. E com isso tive que entrar na faca, tirar o esõfago fora, fazer do estômago um estomaguinho e um esofago e agora vou ficar mais uns dois meses de dieta pastosa, o que significa comer papinhas iguais às de neném. O bom é que a cirurgia foi violenta, mas curativa. E, no fim de tudo, vou acabar emagrecendo por ocnta das papinhas e do estômago que ficou bem reduzido. Hoje basta um pratinho de papinha para eu ficar me sentindo lotada. Mas espero que esta fase passe para que - em breve - eu volte a ser uma mulher que come, pouco , sim, mas bem, como antes.

Beijos Sandra

O bistrô do meu bairro

2008-06-15T23:43:00.003-03:00

O bistrô do meu bairro está de volta. Novo e bonito demais. Antes na esquina da Visconde de Carandaí com Lopes Quintas, funcionava o Lulu , lugar gostosinho, mas que poda melhorar com um trato e uma repaginada. Foi o que aconteceu. Nick Cartolano se uniu com João Luis Garcia e juntos os dois deram um trato novo à casa que era cinza, com jeito de bloco de concreto. O nome também mudou. Agora chama-se Lorenzo Bistro. Lorenzo é o filho da Nick que deve estar muito feliz com a homenagem porque o lugar ficou um escândalo. A começar pela entrada que agora é pela Lopes Quintas. De frente para a Visconde de Carandaí ficou uma varanda aberta com um toldo vermelho. O chão ganhou piso de ladrilho hidráulico. As paredes ganharam madeiras e caixas de vinho . No segundo andar, uma estante cheia de garrafas premium e magnum de safras raras e vinhos que fizeram história. O cardápio manteve do antigo Lulu, os clássicos sempre pedidos pelos fregueses do bairro (o semifredo de nutella não se perdeu na reforma, graças a São Benedito o padroeiro das cozinhas), mas ganhou um conceito totalmente bistrô de ser. Lá vamos encontrar o steak tartare, o steak sauce bearnaise ou um saumon chambord legítimos. A carta de vinhos vem do vizinho Grand Cru, de modo que o quartier está perfeito e composto .
Na noite de sábado 14 de junho, ainda em softopening para os amigos, encontrei por lá uma mulher que come da maior responsabilidade, a Roberta Damasceno, a Dona Coisa ( pra quem ainda não sabe, Dona Coisa é a linda loja de roupas, sapatos, bolsas e espertíssimas coisas de casa que compõe com a Grand Cru e o Lorenzo o melhor desse quartier botânico) . Roberta pedou um sreak tartare de entrada, segiu com o confit e pato e fecho ua refeição com o semifredo. E não imaginem que isso vá mudar alguma cosa na silhueta esbelta e esguia dessa pernambucana, porque não muda nada. Trata-se de uma especialista em bom gosto e elegância.
O jantar foi perfeito. O papo superagradável, os amigos de Nick e de Janjão, todos extremamente simpáticos. Em resumo, o Lorenzo já é um sucesso.
Parabéns à Nick , ao Janjão e ao pessoal da cozinha e do salão que nos propiciaram uma noite das melhores. Ah e a varanda vai ser o lugar mais que perfeito para sentar, pedir um café, escrever umas linhas no laptop e ver uma tarde cair no Jadim Botânico. Uma delícia!

Sandra Moreyra

Dona Coisa, come e borda

2008-06-15T13:19:00.001-03:00

O salmão do Lorenzo Bistrô: no ponto certo!

2008-06-15T13:16:00.000-03:00

Sandra Moreyra e sua Le Creuset vazia

2008-06-15T13:13:00.000-03:00

Coisa Liiiiiiiiiiiiiiiiiinda!

2008-06-07T01:41:00.003-03:00

depois de um longo verão, volto com essa imagem linda do Fred, meu afilhado querido, e seu primeiro peixe. Olha só o dedinho de quem não estava muito a fim de segurar o peixe. Será que esse foi parar na panela?

200 anos e os nosso patrícios continuam os mesmos

2007-11-28T09:45:00.001-02:00

Mal chegamos a Portugal para documentar os 200 anos da partida da Corte Portuguesa para o Brasil e nossa língua, que é a mesma, mas com tantas expressões diferentes já começa a nos pregar peças.
Jairo e Tatiana, técnico e editora da equipe da repórter Monica Sanches estavam no processo de alugar o carro quando ela perguntou para o rapaz da locadora:
- O carro tem som?
- Se o ligares tem.

No mesmo dia, já era bem tarde quando sentamos à mesa do restaurante e Andréa perguntou se ainda estavam atendendo. O garçom imediatamente respondeu:
- Claro, pois que estão sentados. Terão que ser atendidos.

Em Mafra, Andréa Escobar, minha editora, quer deixar Jorge, o motorista da carrinha, que é como chamam as vans por aqui, mais tranqüilo e diz que vamos demorar muito gravando em todo o Palácio e no Convento.

- O senhor me dá o seu celular e pode sair almoçar, dar uma volta, ficar à vontade. Quando estivermos terminando a gravação, eu ligo para o senhor vir nos buscar.

O homem faz uma cara de quem não está entendendo nada. Meio constrangido, tira do bolso o aparelho e o estende para a Andréa.
Ela, rapidamente, explica:
- Não precisa me dar o aparelho. Quero saber o número
E ele, sorrindo e bem mais aliviado:
- Ah, pois já estava a me perguntar como faria para receber a ligação da senhorinha se lhe desse o meu telemóvel.
Nas vezes em que andamos de carro alugado, usamos o Tom-tom, o sistema de GPS, que resolvera nossa vida quando percorremos os caminhos de Napoleão Bonaparte n França. Lá, o aparelhinho falava francês, mas em Portugal, nosso Tom-tom veio falando espanhol. Era um tal de “gire a la derecha, después de la rotonda”, pra cá e “segunda salida al final de la ruta” para lá. E as instruções em espanhol estavam enchendo a paciência . Depois de muito mexer na configuração, botei o Tom-tom para falar português. E o Tom-tom português já veio com mais uma expressão dos nossos patrícios:
- Saia na saída.

Ora, pois, sair na entrada é que não seria...

Sandra Moreyra

ATUALIZANDO

2007-11-21T17:57:00.000-02:00

A muito não escrevo...
Tudo acontece tão rápido que os registros ficam esquecidos.
Tanto material guardado, sem uso...
Quase um egoísmo em não compartilhar experiências e percepções.
Não que sejam especiais, mas de alguma forma ajudam a entender que cada um tem seu olhar dentro deste universo.

Estive a pouco tempo em Buenos Aires,
coincidiu com as eleições locais.
Se meu universo fosse a realidade, a Cristina Kitcher teria perdido a votação.
Não cruzei com um cidadão que a apoiasse.
Na Ricoleta recolhi este encarte na porta do Disco, Supermercado “Zona Sul” local.
Lei seca, todo o domingo.
O portenho tem boas razões para beber neste dia.
Seja para esquecer que são eleições, ou para aproveitar os preços dos vinhos.
Nenhum destes é sensacional na qualidade mas o preço é inacreditável.
Uma média de $5 pesos a garrafa, vem a ser R$ 2,80.
Não deve cobrir nem os custos da rolha.

Ando viciada em botequins.
Desde que recebi em casa meus amigos franceses,
freqüento botequins semanalmente.
Sou caçadora de novos lugares,
de preferência pé sujos tocados pelo dono.
Busco sempre o quesito personalidade para identificar
o destaque de cada casa.
Ando trocando o vinho pelo chopp,
Embora acompanhada por minha mãe, sempre levo algumas garrafas de
Sauvignon blanc ou chardonnay geladinhos.

Nossa última descoberta foi o Bar do Pavão,
na praça Xavier de Brito, Tijuca.
Aquela praça gostosa, onde Sr. Venâncio aluga cavalos e charretes.
O Bar do Pavão fica numa esquina, fresca e sombreada.
O Boteco é mínimo, mal cabe o Pavão,
que serve a comida, tira o chopp
e ainda conversa animadamente com todos os clientes.
Sábado é dia de feijoada
Domingo cozido.

Em contra mão, fui apresentada ao Geff,
dono do Gebeer na Lopes Quintas.
Não é para comparar, mas já que busco personalidade
este endereço tem de sobra.
Com o Geff sempre presente,
pode-se degustar cervejas de vários cantos do planeta,
acompanhadas de uma explicação com ficha técnica detalhada.
Geff sabe indicar qual melhor cerveja para seu paladar,
desde que você saiba explicar suas preferências.
Caso goste de cachaça, ele tem muito orgulho
em ter jóias preciosas, que descem redondo.
Periga ter que deixar o carro no estacionamento ao lado
e voltar de táxi para casa.
Ficar no Gebeer até fechar as portas é normal,
como a alegria de uma noite feliz.

Conto mais depois...

MARINA

LIMITES

2007-10-29T18:05:00.000-02:00

Limites são bordas,
linhas imaginarias que dividem o
espaço e o tempo.
Se deixarmos, nos enquadram
e cerceiam nossos atos e pensamentos
com critérios e condicionamentos.

O ser humano não tem limites.
É livre para ultrapassar,
para ousar e transgredir qualquer parâmetro.

Olhamos para trás,
e para frente,
com preconceitos e medos,
angustiados com possíveis consequências.

Estamos a mercê de nós mesmos
e do julgamento alheio,
que como nós, sofre
do mesmo mal..

Vamos romper barreiras,
derramar larvas de uma explosão
que escorre devagar, transformando.

A origem de todos nós é a mesma,
Nosso destino também.
Porque então somos tão diferentes ?

MARINA

O Pato Gordo

2007-10-12T23:40:00.000-03:00

Luciana Castello Branco, minha amiga e companheira no almoço no The Fat Duck. Volto de uma incursão gastrô pelos restaurantes de Londres e arredores cheia de histórias para contar. Mas como o tempo não parou aqui no Rio de Janeiro, deixo para contar tudo mais tarde. Nesse click, Lu ouve o som de aves numa praia, que acompanha "Sound of the sea", terceiro prato da degustaçao (fora as entradas) em onze tempos. A propósito de Bray, a cidade onde Heston Blumenthal instalou seu restaurante, cabe lembrar que lá não existe só The Fat Duck. A poucos metros está o três estrelas Michelin The Waterside Inn e o recém-inaugurado Caldesi in campagna.

DAHOUI

2007-10-11T13:55:00.000-03:00

No ZUKA, uma mulher que não tem medo de comer....
Dahoui, do RUELA E A COTÈ, numa degustação de mais de 9 pratos elaborados por Ludmilla Soeiro.

Notas de viagem, por Sandra Moreyra

2007-10-09T20:17:00.000-03:00

Vitor Hugo e os frutos do Atlântico Norte

Em Lisboa, eu e mais sete companheiros de equipe ficamos quinze dias gravando sem parar uma série de reportagens e documentários sobre os 200 anos da mudança da Corte Portuguesa para o Brasil.
É uma cidade onde se come muito bem e queríamos sempre ir a lugares novos. Só que muitas vezes a gente gravava até nove e meia, dez da noite, uma loucura. Então sobrava o Paco, uma Marisqueira no Campo Pequeno que fica aberta até às 2 da manhã, quando da maioria dos restaurantes fecha a cozinha impreterivelmente às onze da noite. E no Paco, conhecemos o Vítor Hugo, um gajo português, garçom do lugar, logo virou amigo do grupo. Vitor Hugo é um bom papo, sorridente, cílios enormes que parecem moldados a curvex – sempre pronto a oferecer sugestões interessantíssimas.
Eu que já gosto de um fruto do mar, caía dentro de lavagantes ( as lagostonas de pinças enormes) sapateiras(caranguejos também enormes), ameijoas (em conchinhas como o vongoli) e percebes, que o câmera Paulinho Pimentel chama de unha do diabo. Percebes é mesmo o diabo de bom. E com eles queria tomar um vinho branco seco e geladinho porque deu de fazer um calor danado neste início de outono.
Lá veio o Vitor Hugo com a sugestão, um vinho verde.
- Não gosto de vinho verde. É ácido.
-Pois não conheces o que vou te trazer. Se gostares, tomas. Se não, o devolves e pedes outro.
- Vá lá. Traz o vinho, Vitor Hugo.
E não é que era ótimo. Excelente e sem um pingo de acidez. O vinho, que sequer tinha rótulo, vinha das terras do dono do Paco. Um show.
E no final da refeição, o café, a bica cheia, vinha sempre acompanhada de uma excelente bagaceira servida geladinha, como as grappas. Ai que saudade!

O porto do verão

Eis a dica, para os tempos quentes que aí vem. Aprendi no Porto, dentro da Real Companhia Velha que foi fundada pelo Marquês de Pombal quando foi também criada a região demarcada do Douro, a primeira do mundo.
Porto branco, seco, servido na taça clássica de degustação, bem gelado e com casquinhas de laranja. Ou o porto branco seco, em copo de drink clássico, com gelinhos de suco de laranja e as casquinhas também. É um show para abrir a conversa num fim de tarde ou nas noites de primavera-verão. A Marina vai adora combinar com entradinhas e beliscos japas. Experimentem. Eu já estou viciada nesse drink-verão do bem.
Beijos, meninas,
Sandra

2007-10-08T13:40:00.000-03:00

PARA TOOTS THIELEMANS

2007-10-05T18:51:00.000-03:00

Um velho homem.
Cheio de vida.
Pleno.
Toca seu instrumento como se estivesse cantando,
contando sua historia.

Transborda virtuosismo contagiando a todos,
Com sua alegria
E seu carisma..
Entre a lágrima e o sorriso.

Um monstro que
com humildade compartilha o sucesso
com todos que fizeram parte
de sua trajetória.

Sabedoria de quem já viveu,
e sofreu.
Como uma criança ,
é espontâneo,
autêntico.
Um mestre de sua arte.
Levantando platéias,
palmas e reconhecimento.

“And I say to my self.....
It”s a beautiful world !!”

MARINA

Amiga não é pra essas coisas

2007-09-30T22:05:00.001-03:00

Betina está comemorando os quarenta e cinco anos na maior felicidade. Trabalha em seu próprio atelier para uma excelente agência de publicidade de São Paulo. Está casada com um escritor. Vive bem, numa ótima casa, com os filhos do primeiro casamento dela e a filha dele, uma universitária bonita, inteligente e que se tornou uma amiga.

Cinco anos atrás, a vida era outra. Tantos sonhos haviam ficado pelo caminho. O saldo não era lá essas coisas. O casamento, um mar de espinhos, cheio de idas e vindas, já não rendia mais nada. O emprego de ilustradora estava abaixo do talento de Betina, mas pagava as contas. O melhor de tudo eram os três filhos. Um casal de adolescentes e uma menina de nove anos, fruto de uma das vindas do casamento.

Betina faz o balanço dos quarenta anos e decide mandar o casamento às favas. Passa um mês, um mês e pouco e ela meio que volta com o ex-marido. E engravida de novo. Betina não queria outro filho de jeito algum, nem que fosse feito de ouro. Mas acabou querendo. Um mês antes de Joaquim nascer, o casamento acabou de vez.

Joaquim não era de ouro, mas quase. Era uma gracinha de bebê, com covinhas e cachinhos dourados. Enchia a vida de Betina e dos irmãos de alegria. E a vida ia retomando o rumo. Até que, alguns meses depois que Betina retornou ao trabalho, houve um corte na empresa e lá se foi o emprego de meia-tigela.

O ex-marido- que nunca tinha um trabalho decente- sequer garantia a pensão dos meninos. Ajuda dos pais, nem pensar. Betina não pedia de jeito algum.
Ouvir a eterna ladainha da mãe sobre o casamento falido, os quatro filhos que teve com o imprestável, simplesmente não valia a pena. Betina não se rendia fácil.

No meio dessa situação quase trágica, ela jamais deixava baixar a energia o otimismo, o ânimo com a vida. Sempre foi daquelas pessoas que tem certeza de que o tempo traz uma solução pra tudo. Enquanto isso, Betina foi vivendo vivia de uns trabalhos frilas conseguidos aqui e ali e também da poupança e do FGTS acumulado durante anos. Mas não aceitava qualquer trabalho. Pensava, isso sim, em mudar para melhor. Enquanto isso, tome de frila de arte final, design gráfico, diagramação, ilustração, o que fosse. Criatividade e talento, pelo menos não faltavam a Betina. E o computador – uma estação de trabalho da Mac- comprado em tempos de vacas mais gordas – ainda era uma ótima ferramenta para que ela desenvolvesse mais ainda todo malabarismo de quem não tem emprego fixo.

Joaquim estava com quase um ano e Betina tinha acabado de ganhar uma boa grana num frila dos bons. Comprou uma roupa nova, coisa que não fazia desde a gravidez. E aceitou o convite de uma amiga para ir a uma festa descolada, com gente nova, interessante, diferente, o que não fazia há mais tempo ainda.
A festa era tudo o que prometia. Lugar lindo, gente bonita por todo o lado. Betina, mulher muito bonita, apesar dos maus-tratos da vida, chamou a atenção de um cara simpático, um médico, que a amiga apresentou.
Os dois ficaram juntos a festa inteira. Tomaram champanhe, dançaram, mas a maior parte do tempo conversaram um bocado. Papo agradável, engraçado. E estavam os dois se divertindo, rindo pra caramba, quando chega a tal amiga. Completamente de porre. Dá aquele abraço de bebum no cara e começa o discurso pastoso:
- Dzudzu, meu amigo, eu acho a Betina do gacête. Mulher "ingrível". Quarenta e dois anos, quatro filhos, sozinha, dzesembregada, nunca dzeixa a pfeteca cair.
Em questão de segundos, o médico bonitão se desvencilhou do abraço da bêbada. Pediu desculpas. Disse que o bipe estava chamando e deu no pé.

Sandra Moreyra

PREMIAÇÃO VEJA RIO - SUSHI LEBLON MELHOR JAPONES

2007-09-28T15:27:00.000-03:00

Comemoração no ATLANTICO e no SUSHI LEBLON.
Em ordem:Geff e Carolina; Carolina e Henrique; Ticiana; Bel; Ana e Bia;Carolina e Marina; Arnaldo e Luis; Marina, Edvar, e Geff;Geff e carolina; etc..

ESTÔMAGO

2007-09-26T18:05:00.000-03:00

Este é o João Miguel, "Alecrim", ator principal do filme ESTOMAGO.
A primeira exibição numa sala de cinema, foi hoje no Cine Odeon às 14:15 hs.
O filme é imperdível !!!!! Registrem !!!!
São risadas da vida como ela é. Estomago mostra o cenário da gastronomia tão perto e tão longe de nós.
Os atores dão show de atuação, difícil dizer qual se destaca mais.
Depois do Festival com certeza entrará em cartaz !!!

MARINA

Boca

2007-09-25T18:55:00.000-03:00

Boca de desejos carnais,
imateriais
Boca que se abre em beijos,
proíbe intimidades,
esconde verdades
Por onde passeiam meus prazeres
saem mil palavras
Palavras que adoçam,
que ferem,
e interferem
Nas nossas vidas
Nas nossas idas e vindas
Boca em que cometo exageros
permito seu gozo,
meu gozo,
E te como sem tempero

Ticiana

2007-09-24T14:00:00.000-03:00

TERRAL

Terral.
Vento de terra.
Sopro de angústia e solidão,
traz em si o profundo,
a sujeira.
redemoinho de emoções.
Bate portas,
Levanta poeira,
Faz cair as folhas ainda verdes
Esparramando-as no chão.
Grito no peito,
Calor,
Bafo de indecisão.
Certeza de mudança.

Na seqüência, Sudoeste.
Traz do mar a força.
Chuva, limpeza.
Carneiros no mar e
Galos no céu.
A temperatura baixa,
Recolhimento,
Introspecção.
A verdade fria,
Sem enganos.

Como discutir com a natureza ?

MARINA

uma mulher que come...pepino

2007-09-22T01:20:00.000-03:00

clicada por Ticiana Azevedo na Cidade Proibida

Casablanca, mas só metade

2007-09-21T16:42:00.000-03:00

Anita conheceu João Vitor na casa de uma grane amiga. Não demorou muito e já estava doida por ele. O bonitão – ela falava. Juca, como os amigos chamavam desde criança, chegou aos 55 anos em plena forma. Surfista, mergulhador, velejador. Um homem do mar, mas que não tinha nada de velho. Mal parecia ter passado dos 40. Empresário, bem sucedido. Inteligente e bacana. Tudo de bom.
Ela jogou todas as fichas. Passado um tempo, eles se encontram. Não por acaso. Anita se matricula num curso de inglês ao lado do prédio onde Juca trabalha. A aula terminando rigorosamente na hora em que ele sai do escritório. É claro que iam acabar se esbarrando.
Era uma quarta-feira. Juca, duas ex-mulheres, dois filhos, um de cada casamento, uma namorada fixa. Indo pra Suécia no dia seguinte. Anita, um ex-marido, vários ex-namorados. E de viagem marcada pra Paris na sexta.
Os dois saem pra um café, um papo que vai se estendendo e acaba em jantar, vinho e muita azaração de parte a parte. Acabam marcando encontro na cidade, que pra qualquer casal significa romance à vista.
Anita chega a Paris no sábado, um dia antes de Juca. No domingo à tarde ele estaria de volta do congresso na Suécia. Ela compra velas aromáticas na Occitane, redescobre os cantinhos mais lindos de Paris. Lista cada bistrô que quer levar Juca.
Quando ele chega ao hotel, já encontra tudo arrumado: vinho, duas taças, queijinhos, as velas acesas no banheiro, na mesinha de cabeceira. E Anita.
Parecia cena de filme – ela conta. E, obviamente, uma semana inteira de cenas de muitos filmes se desenrolaram entre as pontes do Sena, a Ile de Saint-Louis , o Champ des Mars e a Torre iluminada, a Place des Vosges, o Marais, o Champs Elysées e o Arco e tudo o mais que possa atiçar a imaginação de qualquer pessoa sobre a terra sobre o que seja namorar em Paris.
Depois, o Rio de Janeiro. E nada de Juca. Passa o tempo, rola um novo encontro, uma namoradinha aqui, outra ali. Tudo escondido. E novo sumiço. Anita, tomada de amores pelo bonitão, não agüenta e chama o cara pra um jantar na casa dela. Com outras pessoas, claro. Amigos, gente animada.
Juca diz que vai. Ela capricha no menu. Compra vinho e champagne. Põe a mesa mais linda. Veste a roupinha mais informal, casual e sexy que tem no armário.
Chegam os amigos. O telefone toca. É Juca.
- Posso levar a Verinha?
- Como assim?
- Verinha, minha namorada. Já te falei dela. Queria muito te apresentar.
Estava dado o recado. E o romance dos sonhos de Anita virou uma espécie de Casablanca pela metade. Ela sempre terá Paris.

Sandra Moreyra

2007-09-20T13:59:00.000-03:00

HARMONIZAÇÃO

Harmonização.
É mais do que uma combinação.
É o casamento perfeito entre duas ou mais coisas ou pessoas.

Quando a química de um se harmoniza com a do outro,
e nada sobressai.
Não falta nada e nada sobra.

A harmonização potencializa as características de cada um,
Gerando um todo que não é um, nem outro, é todo, é tudo!

Harmonia produz prazer.
Harmonia seduz.
Harmonia gera.
Harmonia transforma.
Harmonia encanta.

Uma vez experimentada é inesquecível.
Não se pode negar aquilo que se conhece.
mesmo que não se saiba exatamente o que é.
A experiência será sempre um referencial.

Para uma próxima harmonização.

MARINA

2007-09-18T13:19:00.000-03:00

TEMPO
Senhor do tempo,
se pudesse estar presente,
não haveriam dúvidas.

Se vivesse o presente a cada momento
não haveria futuro, só o presente.

Esqueço o passado,
Tenho que estar presente.
- Como, Senhor do Tempo ? Como ?

Conexão com o Universo.
Conexão com o Universo Interior.
Cada respiração,
Uma vida.

Se apenas aprendesse a respirar,
Talvez aprendesse o tempo.

O tempo de cada coisa.
O tempo de cada um.
O meu tempo.

MARINA

2007-09-13T14:28:00.000-03:00

RIO

“Rio cidade maravilha, purgatório da beleza e do caos.”

Praia de Ipanema às 9:00hs da manhã; céu azul turquesa sem uma nuvem, mar transparente trazendo para areia conchas e mariscos, traineiras coloridas pescando e varas de pesca fincadas na areia na esperança de peixe.
Paraíso urbano, privilégio de alguns que reservam algum tempo de seu dia para aproveitar esta beleza de balneário em que vivemos. Spa, academia a céu aberto onde se respira saúde trazida pelo vento leste.

Aí..... me lembro que minha scooter foi roubada no Leblon, onde sempre paro para trabalhar. O filho de uma amiga foi socado ao sair de uma festa por pivetes que só queriam se divertir. Uma sobrinha foi ameaçada por dois marginais que lhe roubaram tudo e a deixaram em estado de pânico e medo, difíceis de esquecer.

Como viver em uma cidade de lados tão opostos ? Políticos corruptos absorvidos por outros políticos, com certeza tão corrompidos quanto.
Com que exemplo educamos nossos filhos ?
Cidade sem educação, ricos que estudam em escolas caríssimas e arrotam arrogância. Uma sociedade onde o dinheiro e o consumo são o referencial para a classificação de todo ser humano.

Sinto muito pelo o que estamos vivendo.... o inferno, enquanto o paraíso fica bem ao lado.

MARINA

2007-09-12T12:39:00.000-03:00

É IMPERDÍVEL A EXPOSIÇÃO DE LUMINÁRIAS DE BIANCA BARBATO NA LOJA DAQUI, NA RUA ATAULFO DE PAIVA-LEBLON.
SÃO LINDAS !!!! DÁ VONTADE DE LEVAR TODAS PARA CASA !!!!

ENCONTRO

2007-09-10T16:10:00.001-03:00

Ele vinha andando,
Distraído, confuso.
Talvez estivesse indo à algum lugar.
Seu andar era lento,
arrastado.....

Entardecer.
As montanhas marcavam sua presença.
O delinear de tudo.

Ela vinha correndo.
Suando.
Pensava nele.
A noite que estiveram juntos.
A música tocava alto no fone.

O ar estava fresco.
A vida pulsava forte.

Ele a viu de longe.
Não pensou.
Quando se aproximaram,
Ela o viu.
Se olharam,
Se tocaram, comprimentaram.
Passaram.
Se arrependeram.

Talvez tenham outra chance.

AS LENTES DO HORROR E AS AGULHAS DO ENCANTO

2007-09-03T17:29:00.001-03:00

- É a coisa mais fácil do mundo. Além do quê, você nunca mais vai precisar ficar tirando e botando aquele treco na cara, ou se lamentando que botou em algum lugar e não acha, justamente porque está sem os óculos.

Sabe aqueles caríssimos óculos importados que você levou horas pra escolher, dias pensando pra enfim decidir que merecia e que – claro - lhe custaram quase uma viagem à Itália? Coisa do passado.

Imaginem nunca mais esquecer de levar os óculos pro trabalho e passar o dia pedindo para os outros lerem coisas para você. Ou ter que pedir para a sua estagiária dar uma força pra titia e aumentar as letras do computador? E ler cardápio de restaurante? Um sonho. Voltar a ver tudo de perto e de longe e ver bem. Uma maravilha. Só quem precisa de óculos para ler estas palavras pode avaliar o que isto significa.

Parecia mesmo muito simples e fácil. Mas a oftalmologista levou um ano inteiro para me convencer a testar as tais das novas lentes de contato multifocais. Material de primeira. Importado. Feito para olhos sensíveis. Lentes descartáveis que duram um mês. Você compra uma caixa e só repõe seis meses depois.

O teste no consultório já demonstrava minha falta de jeito: Lente no dedo indicador, levantar a pálpebra superior com o dedo do meio. Abrir bem o olho, e num piscar de olhos a lente tá lá dentro. Num piscar de olhos dela, que é profissional do ramo, porque eu fiquei toda enrolada.
Mas depois de algumas tentativas, já me sentia o máximo. Lia tudo. Até as letrinhas mais minúsculas da cartelinha de teste.

Até que Edna, a oftalmologista mostra o espelho da sala.

- Agora, Regina olha de longe. Tudo bem?
- Um horror!

E eu tampava a cara.

- Tá incomodando?
- Muito.
- Um olho? Os dois?
- Não é o olho. Sou eu.

Pois é, pela primeira vez em muitos anos, eu me via perfeitamente, em todos os detalhes.
Bolsas sob os olhos, pés de galinha, um pescoço de peru velho e rugas. Muitas rugas.
Um milhão de depressões e marcas que eu nunca antes enxergara.
Chego à conclusão de que a tal "vista cansada" é uma sabedoria da natureza. A gente não se vê direito justamente para não sofrer com isso. Nem vê os outros. Porque passei também a ver defeito em tudo. Até a oftalmologista que é mais jovem , bonita pra caramba , sempre bem vestidérrima, daquelas mulheres inteiraças que fazem com um pé nas costas, tudo aquilo que a gente morre de vontade e de medo de fazer: lifting , lipo, peito. Pois mesmo nela eu via defeitos invisíveis a olho nu. Piores, só mesmo os meus.

Saí do consultório inconformada com aquelas rugas, mas ainda tentando me convencer de que recuperar a visão nota mil era um ótimo negócio. Comprei um espelho de aumento – indispensável para botar e tirar as novas lentes. Gastei uma pequena fortuna.

De tarde, já me achava uma craque no manejo das pequenas maravilhas. Chamei minha melhor amiga e voamos para o consultório da dermatologista, para dar um jeito nos horrores da face. Em uma hora, com algumas agulhadas e uma dose razoável de sofrimento a doutora manda embora as depressões da minha pele e da minha alma. Sem dúvida, a tecnologia é uma vitória contra o tempo. Não custa pouco. Vale cada centavo.

No dia seguinte, depois de uns dias de férias, ia voltar ao trabalho. E queria impressionar.
Antes de sair de casa, toda prosa, fui botar as maravilhosas lentes para ler tudo sem óculos, de bula de remédio até placa de rua a cem metros de distância. E ainda por cima ia aparecer com uma pele dez anos mais jovem! Que espetáculo!

Quem diz que consegui? Meia hora de tentativas e uma das lentes simplesmente desapareceu no espaço-tempo de Einstein. A outra, depois de revirar o banheiro, achei toda enroladinha como um microscópico harumaki atrás da balança.
Em 24 horas, tudo acabado.

Saí de casa super atrasada, de óculos e convencida de que definitivamente não tenho a menor competência para usar lentes de contato. Ainda bem que foi apenas um teste gratuito.
Prefiro gastar meu suado dinheirinho na dermatologista. Dá muito mais prazer e o encanto não acaba no dia seguinte. Todo mundo elogiou minha pele.

Sandra Moreyra

RATATOUILLE

2007-09-03T14:26:00.000-03:00

RATATOUILLE O FILME

Mês passado foi estréia do desenho animado da Disney, Ratatouille em Paris. O filme conta a historia de um rato que com seu paladar aguçado, se envolve no mundo da gastronomia dentro do restaurante de um renomado chef francês em Paris.

Alguns chefs estrelados, como Guy Savoy, abriram as portas de seus restaurantes para receber a equipe da Disney para que pudessem vivenciar o universo de uma cozinha e assim retrata-lo de forma fiel no cinema.

A estréia do filme foi sensação em Paris, as vitrines de grandes marcas foram montadas com este motivo. A badalada Colette, na rua Saint Honoré, montou sua vitrine com queijos gigantes onde milhares de ratos subiam pelas paredes. O jovem rato chef virou cidadão parisiense e querido de todos.
A loja de exterminadores de ratos em Lê Halle, super bem retratada no filme, virou ponto turístico onde parisienses param para serem fotografados.

O filme é realmente muito bom. Para quem conhece do metier vê em detalhes o dia a dia dos bastidores dos restaurantes serem mostrados de forma lúdica e humorada. Um rato chef !!! Não poderia haver maior heresia.

Todos os personagens encarnam suas características; o chef estressado, o jovem aprendiz, a mulher discriminada, e não podia faltar o taciturno crítico. A equipe de cozinha que ao ser apresentada, revela a loucura de todo aquele que se aventura neste ramo.
Estes dias ouvi de um amigo dono de restaurante: - Ninguém que trabalha nesta área pode ser normal !!! O trabalho é estressante, o horário noturno, o dia a dia fatigante e o prazer inexplicável de estar em equipe dentro de uma cozinha.

Alguns artifícios são usados com muita sutileza pelos diretores do filme, para demonstrar a importância da gastronomia e as experiências que se tem com ela. Toda vez que se prova uma comida deliciosa, luzes e espirais coloridas aparecem na tela dando a sensação de uma experiência deliciosa.
O crítico, intocável e cruel, é tocado quando prova a “Ratatouille” e neste momento vem à sua memória, num jogo do tempo, sua infancia, o mesmo prato que sua mãe preparava para ele. Esta cena reproduz o trabalho do renomado chef Heston Blumenthal que usa a memória como fio condutor de suas experiências.

Recomendo o filme; por sua história, pelos cativantes personagens, e pela Disney que mais uma vez me surpreendeu fazendo um filme com conteúdo, humor e “algo” mais que vendo para saber.

Marina Hirsch

Meu Adorável Cafajeste

2007-09-01T20:47:00.000-03:00

Denise estava farta de saber. A informação fora registrada há mais de vinte anos, clara como aquele sorriso sacana, sedutor, devastador: Joca não resistia (nem tentava) a um rabo de saia. Ela chegou a pensar que depois do longo casamento, dos filhos, o sujeito tivesse mudado de hábitos. Foi prevenida: “Joca continua o mesmo: fácil de pegar, mas é só para ter sexo”. Denise quis testar. Saíram, dormiram encaixadinhos, tomaram café da manhã. Ele disse coisas fofas, como ter imaginado seu casamento indestrutível. Denise achou seus sentimentos bonitos. Encantou-se. Dois dias depois, quando deveriam almoçar, ele ligou desmarcando. Explicou que estava “meio envolvido” com uma moça, “muito intuitiva”, que acabara de chegar de surpresa em seu consultório. Pronto, Joca continuava o mesmo.
Com o surgimento de outro alvo de atenção, Denise desencanou. Médicos os dois, Denise e Joca continuaram a se encontrar eventualmente num dos hospitais em que trabalhavam. Na semana do Natal, finalmente almoçaram. No início do ano, também. Os meses passaram, o alvo de Denise saiu de foco. Ela nem se lembrava mais de Joca, quando o destino tornou a esbarrá-los num dos corredores do hospital. Um dia ele ligou, esperou-a sair do plantão, mas ela não apareceu. “O que esse cara tá pensando, que estou aqui para quando estalar os dedos?” Achou aquele assédio uma chatice. De repente, sem que Denise se lembre como aconteceu, Joca passou a ser parceiro de almoço, o refresco nas pausas do trabalho, um querido companheiro. Quando se deu conta, falar com Joca tornara-se uma necessidade diária. Preocupou-se quando passou a acordar pensando nele, mas não fez nada para evitar. “Estou vacinada, não tenho nada a temer”, convenceu-se.
Denise sempre soube que se não quisesse se aborrecer, e não queria, muito menos com Joca, a relação deveria se limitar às quatro paredes de seu apartamento. Mas a amizade foi prosperando, e o tesão seguindo no rastro. Denise achava Joca desorientado, tinha vontade de protegê-lo, de dar rumo à vida dele. Aliás, essa era uma lição que Denise não aprendia. O primeiro namorado após sua separação, depois de proferir três pérolas da Ignorância Universal, sem saber, foi designado por ela a cumprir duas semanas de sexo intenso e seguir em frente. As duas semanas duraram quase um ano. No final, apaixonada, acreditava que uma simples lapidação transformaria aquela pedra bruta num belíssimo diamante: neurologista (para o descontrole emocional), analista (para o meio século de traumas), professor de Português (para a vasta ignorância da própria língua), umas viagens aqui e ali (para a ignorância em geral). Ah, e um empurrãozinho que ela mesma daria, já que o cara, claro, era um duro.
Voltando ao Joca, em matéria de sexo houve algumas bolas fora. Outras dentro. Ela considerou positiva essa inconstância, assim não ficaria subjugada pelo desejo. Com o passar do tempo, Denise já estava achando que Joca nem era tão cafajeste assim, que, afinal, os brutos também amavam. Sonso era o outro, Joca era sincero. Sendo assim, não viu mal algum em ir à inauguração de um bar com ele e uma amiga comum. Que vexame ele poderia dar? Just in case, separou dinheiro trocado para voltar de táxi.
O lugar estava cheio, entraram à procura do bar. Nos primeiros cinco minutos, Joca se comportou como um homem normal, pegou um drinque pra ela. Quando iam se falar, mais rápido que um piscar de olhos, evaporou. Ela não entendeu nada, Joca teria sido vítima de um seqüestro relâmpago? Deu uma olhada em volta, quando o viu com aquele sorriso sacana, garrafinha de cerveja na mão, sem a menor cerimônia, jogando charme para uma morena. Não foi coisa rápida. Por ali ficou até ir embora. Depois de longo tempo sozinha à mesa, a amiga em comum voltou.
- Realmente, com esse Joca não dá pra botar o pé na rua. Que grosseria me deixar aqui plantada. Ainda que nunca tivéssemos tido nada.....
Sorriso amarelo, Joca teve que passar pela mesa para poder pegar mais bebida no bar. Chegou preparado para as broncas a que está acostumado a levar. Denise não se deu ao trabalho. Não pretende namorar nem casar com Joca. Aprendeu que é inútil desejar algo de quem não o tem pra dar. Voltou de carro com ele e Verinha. Na curta distância entre a casa de Verinha e a sua, pensou se não seria muita falta de respeito consigo mesma dormir com Joca naquela noite. Preferiu não levar a sério.

Tiveram a melhor entre todas as noites de sexo.

Ticiana

2007-08-30T16:16:00.000-03:00

Amouses bouches divinas como prefácio de um almoço intimista no Pierre Gagnaire. Momento que fez parte de dias inesquecíveis em Paris, em novembro de 2006, com companhia tão deliciosa quanto a comida.

2007-08-30T16:10:00.001-03:00

MULHERES QUE COMEM

Mulheres que comem. Comem.
Entre uma dieta e outra., comem.
Comem até o que bebem.
Sem culpa, comem.
Muitas vezes devoram.
Às vezes apavoram.

Se alimentam do que comem.
Com fome, sem fome.
Respiram, transpiram e piram.
E... comem.

Mulheres que comem correm,
Trabalham como todas as mulheres.
E o que as fazem diferentes ?
Comem.
Com os olhos, com o coração, com o sexo.
Com tesão.
Sem tesão, não se come.

Me delicio com o gosto.
Com o prazer de comer.
Com a boca cheia,
Calorias, vitaminas, carboidratos.
Substratos.
Me trato e como.
Mulheres que comem. Comem.
E daí ?

Marina Hirsch

2007-08-29T17:57:00.000-03:00

capuccino à tarde, enquanto Ele não chega da Escandinávia.......